Los fermentadores industriales son productos básicos de la industria de alimentos y bebidas y requieren un cuidado preciso para garantizar que los lotes de cerveza, pan y quesos sean seguros para el consumo. Por lo tanto, después de cada lote, los fermentadores deben limpiarse y esterilizarse mediante CIP / SIP. Estos procesos de limpieza a menudo dan como resultado temperaturas muy altas, lo que aumenta inherentemente la presión dentro del recipiente. Por el contrario, cuando las temperaturas disminuyen drásticamente, se crean condiciones de vacío. Los discos de ruptura protegen contra fluctuaciones de presión dramáticas no solo durante el CIP / SIP sino también durante el proceso de fermentación. Además, la línea de discos de ruptura higiénicos de Fike se puede utilizar de forma segura dentro del proceso de fermentación sin temor a la contaminación.

En la industria de alimentos y bebidas, los intercambiadores de calor se utilizan para transferir calor entre dos líquidos para reducir o eliminar microbios o para alterar la temperatura de los productos antes del llenado, secado u otros procesos. La sustancia o el medio dentro de los tubos a menudo se encuentra a una presión más alta en comparación con el recipiente. Esos tubos pueden dañarse con el tiempo por corrosión, erosión o vibraciones, lo que da como resultado la rotura del tubo y, por lo tanto, una acumulación de presión dentro de la carcasa. Los discos de ruptura protegen contra estos peligros potenciales y pueden necesitar ser compatibles con medios líquidos y de vapor, presiones de ruptura altas y bajas, condiciones de flujo de dos fases y diferentes tipos de soportes.

Los separadores se utilizan en la industria de alimentos y bebidas para una variedad de aplicaciones de separación de sólidos y líquidos, como el filtrado de jugo, la producción de harina y la eliminación de grumos de azúcar glas. Los separadores cerrados tienen riesgo de sobrepresión debido a posibles bloqueos, errores de procesamiento y expansión por calentamiento o reacciones exotérmicas. La elección del disco de ruptura apropiado según el medio, las presiones de ruptura y las temperaturas de ruptura protege a los separadores de eventos de sobrepresión. Las altas relaciones operativas del disco de ruptura y las capacidades de ciclo equivalen a una vida útil más larga dentro de los separadores.

Los productos como el oxígeno, el nitrógeno argón y el hidrógeno a menudo se almacenan como gases licuados a -150 ° C o menos dentro de recipientes criogénicos. Los discos de ruptura no solo se recomiendan para aliviar rápidamente un rápido aumento de presión, sino que también se pueden usar junto con válvulas de alivio térmico, válvulas de seguridad de resorte y válvulas de seguridad operadas por piloto para evitar que se congelen.

Los mezcladores y licuadoras homogeneizan materiales diferentes, a menudo con diferentes tamaños de partículas. Los ejemplos incluyen mezclas para té helado, masa para pasteles y curry, todos los cuales tienen características de explosibilidad inherentes. Los mezcladores crean fricción y acumulación de electricidad estática a partir de sus brazos giratorios de alta velocidad. Combinados con polvos combustibles, los mezcladores poseen todas las condiciones para una explosión de polvo y están a una fuente de ignición de una explosión. Los respiraderos de explosión higiénicos equipados en la carcasa proporcionarán una liberación controlada de presión y las llamas resultantes. Para aplicaciones en interiores, se pueden recomendar ventilaciones sin llama o supresores de grado alimenticio.

Los recolectores de polvo son esenciales para la industria de producción de alimentos y bebidas porque reducen la cantidad de polvo acumulado y minimizan los desechos. El polvo más fino de una instalación a menudo se encuentra dentro de estos colectores de polvo, lo que significa que una chispa o llama rebelde puede causar una deflagración violenta. Las tuberías y conductos de conexión pueden actuar como fusibles en otras áreas de la instalación, provocando explosiones secundarias aguas abajo. Los respiraderos de explosión higiénicos son a menudo la solución más rentable para proteger los colectores de polvo y están diseñados para aplicaciones CIP / SIP. Si los gases dañinos que escapan no se pueden redirigir a un área segura, se pueden recomendar sistemas supresores químicos equipados con boquillas higiénicas para proteger el recipiente y aislar la explosión del equipo corriente abajo.

Mediante fuerza centrífuga, un ciclón separa y recoge grandes volúmenes de polvo en su base. Si el polvo es combustible, esto crea un peligro de explosión de polvo. En segundo lugar, una deflagración del equipo corriente abajo o corriente arriba, como un colector de polvo, puede alcanzar el polvo combustible del ciclón. Se pueden colocar respiraderos de explosión higiénicos en la parte superior de los ciclones o conectar tuberías y conductos para redirigir la presión y la llama resultantes. Las válvulas de aislamiento higiénicas y la supresión química brindan protección adicional, a menudo necesaria, para garantizar una mitigación rápida dentro del recipiente desde el cual se originó la deflagración.

A menudo colocados aguas arriba de los ciclones y colectores de polvo, los secadores flash eliminan la humedad del polvo de alimentos hasta que las partículas son lo suficientemente finas como para subir a la corriente de aire. Sin embargo, el proceso de secado instantáneo crea un peligro de polvo combustible, ya que impulsa las partículas secas hacia una nube de polvo. Por lo tanto, el riesgo de combustión a menudo se ubica hacia la parte superior del secador instantáneo, donde se pueden instalar ventilaciones higiénicas para explosiones para proteger contra deflagraciones dentro del secador instantáneo o de otros equipos conectados. También se pueden recomendar válvulas de aislamiento y supresores químicos para proteger los recipientes que los acompañan de las deflagraciones que se originan dentro de los secadores instantáneos y viceversa.

En las instalaciones de fabricación de alimentos y bebidas, los transportadores de cinta y cadena mueven alimentos u otros materiales a lo largo de la línea de producción. Se ha demostrado que las piezas del transportador que funcionan mal crean puntos calientes. Estos puntos calientes pueden encender el polvo o mover grupos humeantes de producto a otros peligros de polvo combustible aguas abajo. Los conductos de entrada y salida, y cada pocos metros del transportador, deben protegerse con respiraderos contra explosiones. También se recomiendan válvulas de aislamiento higiénicas o supresión química para aislar una posible deflagración del transportador.

Las cocinas de aceite pueden referirse a freidoras con cinta transportadora o hervidores por lotes que usan fuentes de calor directas o indirectas, todas las cuales son fuentes comunes de riesgos de incendio en la industria de alimentos y bebidas. Las llamas pueden ocurrir una vez que el aceite alcanza su punto de autoignición, presentando dos desafíos para los supresores de incendios: la eliminación de las llamas y el enfriamiento del aceite. El agua nebulizada se ha convertido en el supresor recomendado debido a sus características refrescantes y no químicas. El CO ₂ también es una solución probada en aplicaciones de cocinas de aceite.

Aparte de las obvias temperaturas extremas, los almacenes congeladores plantean desafíos únicos para la detección de incendios que incluyen, entre otros, las fluctuaciones de temperatura del aire caliente que ingresa a través de puertas automáticas o cortinas de plástico. Los detectores de calor lineales CTI (inicio de temperatura confirmada) pueden soportar un frío extremo y utilizar la detección de varios criterios para eliminar las falsas alarmas de las variaciones de calor. Además, el calor lineal CTI no activará las alarmas ni los sistemas de supresión de daños accidentales, como el de un montacargas que pasa sobre el cable. La detección de humo por aspiración también puede recomendarse para muchos de estos mismos desafíos. Una vez que se detecta un incendio, los agentes químicos y el gas inerte son supresores ideales.

Una línea de producción dentro de una instalación de fabricación de alimentos y bebidas puede utilizar una gran variedad de equipos y procesos. Los sistemas hidráulicos se protegen mejor mediante la detección de vídeo, que se utiliza para identificar rápidamente neblina de aceite o componentes sobrecalentados, y el CO ₂ se utiliza a menudo para suprimir incendios de componentes individuales en líneas de producción. Los segmentos cerrados de la línea de producción pueden protegerse con agua nebulizada, agentes gaseosos o gas inerte. Para espacios más grandes, el agua nebulizada puede reemplazar los sistemas de rociadores para proteger contra daños colaterales y tiempo de inactividad.

Al eliminar el polvo y las impurezas del sistema, los colectores de polvo son un componente esencial de la mayoría de las instalaciones de procesamiento de alimentos y bebidas. Estadísticamente, la mayoría de las explosiones relacionadas con el polvo combustible involucran colectores de polvo debido a su concentración de las partículas de polvo más pequeñas. El estándar de polvo combustible más reciente, NFPA 652, exige que todos los colectores de polvo estén protegidos con sistemas de extinción de incendios. Utilizados en conjunto con detectores de calor, se recomiendan los sistemas de CO2 o argón para proteger los colectores de polvo del fuego y las consiguientes explosiones de polvo combustible.